Warzywa na patelnię z filetem z kurczaka

Składniki (4 porcje):

- 1 mrożonka – warzywa na patelnię,

- 1 pojedynczy filet z piersi kurczaka,

- 3 woreczki ryżu parboiled,

- olej,

- sól i pieprz.

Filet należy dobrze opłukać pod bieżącą, zimną wodą, wysuszyć za pomocą papierowego ręcznika i pokroić w kostkę. Pokrojone mięso przełóż na rozgrzaną patelnię z olejem i podsmaż. W tym czasie wysyp warzywa na patelnię lub do rondla, podlej delikatnie olejem i duś pod przykryciem przez ok 10 min. Po tym czasie wymieszaj mięso z warzywami oraz dodaj sól i pieprz do smaku. Duś całość jeszcze 10 min.

Ryż gotuj w dużej ilości posolonej wody przez ok. 15 min. Po tym czasie odsącz ryż, wyłóż go na talerze i połóż na niego warzywa z kurczakiem. Udekoruj porcje zieloną pietruszką.

Przekąska z rukolą i łososiem

Składniki:

- bagietka lub inne ulubione pieczywo,

- 100g łososia wędzonego,

- rukola,

- chrzanowy kremowy,

- masło,

- cytryna.

Bagietkę pokrój pod kątem na plastry o grubości ok.  1,5 cm. Każdą kromkę posmaruj cienko masłem, a następnie odrobiną chrzanu. Nałóż po 4-5 listków rukoli, a na wierzch kawałek łososia wielkości połowy kanapki. Skrop łososia jedną lub dwoma kroplami soku z cytryny.

Dla tych którzy lubią odrobinę egzotyki, zamiast chrzany mogą użyć wasabi w paście.

Sałatka z niebieskim serem pleśniowym i orzechami włoskimi

Składniki (dla 2 osób):

- 15 dkg gotowej mieszanki sałat,

- 10 dkg niebieskiego sera pleśniowego,

- 3 gruszki naturalne lub z puszki,

- garść łuskanych orzechów włoskich,

- 4 łyżki oliwy z oliwek,

- ½ łyżeczki octu winnego,

- cytryna,

- pieprz,

- sól.

Orzechy upraż na patelni. Gruszkę odsącz z zalewy, pokrój w plasterki (jeżeli używasz gruszki naturalnej to obierz ją ze skórki, pokrój w plasterki i skrop sokiem z cytryny). Ser pokrój w małą kostkę. Do miski wyłóż mieszankę sałat, dodaj pokrojone gruszki, ser i orzechy. Całość lekko wymieszaj. Oliwę wlej do kubka, dodaj do niego sól, pieprz, ocet winny i wymieszaj. Polej tym sałatkę.

Porada praktyczna.

Ostatnio odkryłem w sklepie gotową umytą (co biło podkreślone na opakowaniu) mieszankę sałat do bezpośredniego spożycia. Wystarczy odpakować i użyć do sałatki lub kanapki.

Ciasto toffi

Składniki na ciasto:

- 50 dkg mąki,

- ½ szklanki cukru pudru,

- 15 dkg miodu,

- ½ kostki margaryny,

- 2 jajka,

- 1 opakowanie cukru waniliowego,

- 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

Składniki na krem śmietankowy:

- ¾ l śmietany kremówki (30%),

- 3 łyżeczki żelatyny.

Składniki na polewę:

- 1 puszka mleka słodzonego gotowanego.

Składniki do dekoracji:

- 10 dkg posiekanych orzechów włoskich

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić je na dwie równe części. Dwie identyczne prostokątne formy posmarować margaryną i wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozprowadzić w formach, tak aby powstały cienkie placki wielkości formy. Piec ok. 15 min. w piekarniku nagrzanym do 200^oC. Po upieczeniu poczekać, aż ostygnie.

Śmietanę ubić na puszystą masę. Następnie dodać do niej wcześniej rozpuszczoną żelatynę. Kremem śmietankowym przełożyć dwa upieczone i ostudzone placki.

Na wierzchu ciasta rozsmarować mleko słodzone gotowane (tzw. toffi). Posypać posiekanymi orzechami.

Uwaga! Ciasto jest najsmaczniejszy następnego dnia.

Porada praktyczna.

Aby uzyskać szybko posiekane orzechy włoskie, należy wsypać je do woreczka z grubej folii (np. woreczki na mrożonki) i złożyć worek w ¼ długości, aby nie wysypywała się zawartość. Położyć woreczek z zawartością na blacie, równo rozprowadzić wewnątrz orzechy i wałkować wałkiem do ciasta, aż do uzyskania odpowiedniego rozdrobnienia.

Sałatka z mozzarelli i pomidora

Składniki:

- 125 g sera mozzarella (1 opakowanie),

- 1 pomidor,

- oliwa z oliwek,

- sól,

- pieprz,

- kilka listków świeżej bazylii.

Ser mozzarela i pomidor pokrój w plastry. Ułóż na talerzu przekładając na przemian plastry sera plastrami pomidora. Całość posól, popieprz i skrop oliwą z oliwek. Przystrój kilkoma świeżymi listkami bazylii.

Zupa – krem brokułowa

Składniki:

- mrożonka – zupa brokułowa,

- 2 bułki,

- 1 duży ząbek czosnku,

- kostka rosołowa,

- sól,

- pieprz,

- masło.

Mrożonkę – zupa brokułowa wsyp do wysokiego garnka i zalej wrzątkiem tak, aby woda tylko przykryła warzywa. Całość zagotuj i dodaj pokrojony na kilka części ząbek czosnku i pół kostki rosołowej. Gotuj całość przez 15 min.

Pokrój bułki w kostki i opiecz na patelni z dodatkiem odrobiny masła. Grzanki przesyp do miseczki.

Ugotowaną zupę rozdrobnij blenderem i jeszcze raz zagotuj. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Grzanki podawaj osobno, aby zachować ich chrupkość.

Przekąska (kanapka) z avocado i łososiem

            Składniki:

- bagietka lub inne ulubione pieczywo,

- 100g łososia wędzonego,

- 1 miękkie avocado,

- masło,

- cytryna.

Avocado sparz wrzątkiem, obierz ze skórki, przekrój na pół i usuń pestkę. Bagietkę pokrój pod kątem na plastry o grubości ok.  1,5 cm. Każdą kromkę posmaruj cienko masłem, a następnie rozsmaruj na nich avocado. Nałóż na wierzch kawałek łososia wielkości kanapki. Skrop łososia kilkoma kroplami soku z cytryny.

Jeżeli avocado nie jest na tyle miękkie, aby dało się rozsmarować, wtedy pokrój je w plasterki, rozłóż na łososiu i skrop kilkoma kroplami cytryny.