Bruschetta z pomidorami

Składniki (4porcje):

- 8 dużych kromek chleba,

- 30 dag pomidorów,

- 4 ząbki czosnku,

- 2 łyżki octu balsamicznego,

- 2 łyżki oliwy,

- słól,

- pieprz.

Pomidory umyj, osusz i pokrój w ćwiartki. Czosnek obierz, a dwa ząbki posiekaj. Bazylię umyj, osusz, listki pokrój na małe kawałki.

Pomidory, posiekany czosnek i bazylię polej octem i oliwą. Przypraw solą, pieprzem i wymieszaj.

Kromki chleba przyrumień w tosterze lub piekarniku. Jeszcze gorące natrzyj pozostałymi rozciętymi ząbkami czosnku.

Na grzankach rozłóż sałatkę pomidorową, oprósz grubo mielonym pieprzem. Podawaj od razu.

Czekolada do picia na gorąco

Składniki:

- 1 tabliczka gorzkiej czekolady,

- 1 szklanka gorącej wody,

- 4 łyżeczki cukru,

- 6 łyżek śmietany 30%.

Czekoladę połam w kostki, włóż do rondelka, dodaj wodę i cukier. Podgrzewaj całość na małym gazie ciągle mieszając, aż czekolada się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia. Nie przestając mieszać dodawaj po łyżce śmietany.

Czekoladę przelej do filiżanek i przystrój bitą śmietaną. 

Sałata z pomidorami i prażonym słonecznikiem

Składniki:

- 100 g gotowe mieszanki sałat,

- 2 pomidory,

- 1 łyżka ziaren łuskanego słonecznika,

- ½ łyżeczki suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią (gotowa przyprawa),

- oliwa z oliwek.

Mieszankę sałat wyłóż do miski. Pomidory pokrój w kostkę i dodaj do sałaty. Ziarna słonecznika upraż na patelni i dodaj do sałaty i pomidora.

Całość posyp gotową przyprawą z suszonych pomidorów z czosnkiem i bazylią, polej oliwą z oliwek i wymieszaj.

Zapiekanka ziemniaczana z wędliną

Składniki (4 porcje):

- 30 dkg mieszanki wędliny (szynka, kiełbasa, boczek, baleron itp.),

- 2 kg ziemniaków,

- 2 cebule,

- 2 listki laurowe,

- 6 ziarenek ziela angielskiego,

- pieprz,

- sól,

- olej.

Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na patelni.

Wędlinę również pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. 

Do podsmażonej wędliny dodaj cebulę i zestaw z ognia.

Ziemniaki obierz, opłucz, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w poprzek w paski (tak jak do frytek). Dno brytfanny polej niewielką ilością oleju i wyłóż do ½ wysokości ziemniakami. 

Ziemniaki posól, popieprz, połóż na nich przełamane na pół liście laurowe i ziarna ziela angielskiego. 

Na ziemniakach rozłóż mieszankę wędliny z cebulą i przykryj pozostałymi ziemniakami.

          Brytfannę przykryj i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175-180^oC. Piecz ok. 1,5 godz. Zaglądaj od czasu do czasu do zapiekanki i kontroluj miękkość ziemniaków, jak będą miękkie, to zapiekanka jest już gotowa.

Na 15 min. przed wyjęciem z piekarnika, warto zdjąć pokrywkę, aby wierzchnia warstwa ziemniaków przyrumieniła się.

Surówka z kapusty pekińskiej i ogórka kiszonego

Składniki:

- ½ kapusty pekińskiej,

- 1 średni ogórek kiszony,

- 1 średnia marchewka,

- 1 łyżka majonezu,

- 1 łyżeczka cukru,

- pieprz,

- sól.

Liście kapusty pekińskiej opłucz pod bieżącą wodą, osusz i poszatkuj. Marchewkę obierz, umyj i zetrzyj na grubej tarce. Ogórek kiszony również zetrzyj na grubej tarce.

Do rozdrobnionych warzyw dodaj majonez, cukier i wszystko wymieszaj. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Sos pomidorowy do gołąbków

Składniki:

- ¼ koski masła masła,

- 2 łyżki mąki,

- 1 szklanka wody,

- 10 dkg koncentratu pomidorowego,

- 1 łyżka 18% śmietany,

- cukier,

- pieprz,

- sól.

Na patelni, na małym gazie rozpuść masło i dodaj mąkę. Masę wymieszaj, ale nie zasmażaj, powinna zostać biała. Do zasmażki dolej zimną wodę i zagotuj, cały czas mieszając. Nie przestając gotować nadal dodawaj wody, aż otrzymasz biały sos o gęstości śmietany.

 Sos przełóż do rondelka dodaj koncentrat pomidorowy i śmietanę, zagotuj. Dodaj sól pieprz i cukier do smaku.

Porada praktyczna.

Aby zapobiec zważeniu się śmietany, wymieszaj ją ze szczyptą mąki.

Gołąbki mojej mamy

Składniki (16-18 gołąbków):

- 1 kapusta włoska,

- 2 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,

- 2 torebki ryżu,

- 1 łyżeczka masła,

- ½ łyżeczki vegety,

- 2 duże cebule,

- 2-3 ząbki czosnku,

- 1 łyżeczka majeranku,

- ocet,

- pieprz,

- sól.

Kapustę zagotuj w wodzie z dodatkiem 5-6 kropli octu, zmniejsz gaz na minimum, oddzielaj sukcesywnie liście, gdy będą odchodziły od głowy. Oddzielone liście natychmiast wyjmij z wody i pozostaw do wyschnięcia. Przetrzymanie liści zbyt długo w gotującej się wodzie spowoduje, że staną się one kruche i łamliwe.

Ugotuj ryż w wodzie z dodatkiem masła i vegety.

Mielone mięso wymieszaj z ugotowanym ryżem,  drobno posiekaną cebulą, wyciśniętym czosnkiem i majerankiem. Dopraw solą i pieprzem.

Na rozłożonym liściu nałóż łyżką trochę farszu. Zawiń do środka boki liścia, a następnie całość ściśle zroluj. W ten sam sposób zwijaj następne gołąbki.

Dno garnka wyłóż kilkoma pozostałymi liśćmi kapusty. Na liściach poukładaj warstwami gołąbki i przykryj je następnie kilkoma liśćmi kapusty. Całość zalej gorącą wodą z dodatkiem 1 łyżki soli.

Garnek włóż do piekarnika rozgrzanego do 200⁰C, a gdy woda zacznie się gotować zmniejsz temperaturę do 180⁰C i piecz gołąbki jeszcze przez 1,5 godziny.

Podawaj gołąbki z sosem pomidorowym, którego przepis podaję w przepisie „Sos pomidorowy do gołąbków”.